"Le domaine Chavy-Chouet est un domaine familial situé à Meursault

Le vignoble s'étend sur 13 hectares sur les villages de Meursault, Puligny Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard.

Hubert & Romaric Chavy sont les 6ème et 7ème générations de vignerons de la famille."

La sélection Chez Bon :

- Gevrey Chambertin "La Justice" 2008

- Meursault "Les Casse-Têtes" 2009

"Le Yuzu est un agrume qui pousse à l’état sauvage depuis son introduction au Japon lors de la dynastie Tang. Traditionnellement, les japonais l’utilisaient entier pour parfumer l’eau du bain. Son aspect de petit pamplemousse provient du mariage de la mandarine sauvage et du citron. Sa saveur singulière, encore méconnue en occident, émoustillera vos papilles.

Utilisation culinaire
L’utilisation du Yuzu est indispensable dans la cuisine japonaise. Son petit goût frais et fruité accommodera subtilement vos poissons et viandes : huîtres chaudes au yuzu, carpaccio saupoudré de Yuzu… Vous pouvez aussi revisiter vos recettes de confitures et de gâteaux pour surprendre vos amis : tuiles asiatiques, abricots rôtis, sabayon de fraises saveur yuzu…"

Disponible dès à présent à l'Epicerie Fine Chez Bon...

Dès jeudi 18 novembre, Chez Bon vous propose de découvrir le Beaujolais Nouveau de Pierre-Marie Chermette, Domaine du Vissoux : Les Griottes.

C'est le Beaujolais typique : fruité, frais, gouleyant, croquant avec un côté acidulé de fruits rouges frais : griottes, framboise, fraise. Vin convivial par excellence, il se boit entre amis de façon décontractée. Il se marie avec une grande variété de circonstances et de mets…

Personnalité de la cuvée

Issue des plus jeunes vignes du domaine, cette cuvée développe la fraîcheur des fruits rouges. Elle s'appelle les Griottes car le bas des vignes est bordé de nombreux cerisiers, merisiers et griottiers. Elle est particulièrement adaptée aux moments de convivialité entre amis.

De la vigne au verre

Cépage : Gamay 10 hectares sur un sol de granites sombres à Saint Vérand exposition sud ouest plus achat de raisins sur terrain argilo calcaire

Culture raisonnée, vendanges manuelles, taille cordon de Royat et Guyot

Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique, macération 5 jours en cuves béton et inox, minimum de SO2, pressurage pneumatique. Elevage : 3 à 6 mois en cuves inox.

Service

À boire dans les 2 ans.

Température de service : 12 °C.

Accords mets et vins

Entrées, salades, terrines, soupes épaisses, potées, poissons, cabillaud sur crème de lentilles, oeufs en meurette, « Lyonnaiseries », saucisson brioché, charcuteries, mousse de volaille, viandes blanches et rouges, volailles, côtelettes d'agneau, côte de porc, steak de bœuf, Saint Marcellin, sorbets aux fruits rouges.

Notes de dégustation

Oeil :rubis.
Nez : petits fruits rouges acidulés et bonbon.

Bouche : tendre, chair de cerises.

Le Domaine du Vissoux est une exploitation viticole familiale. Il est situé à Saint-Vérand, dans la région des Pierres Dorées au sud du Beaujolais.

Alliant tradition et modernité, Martine et Pierre-Marie Chermette s'investissent pleinement pour vous offrir des vins de terroirs authentiques, d'une très grande qualité.